Дрожжевой экстракт  Saccharomyces cerevisiae. Представляет собой водорастворимый порошок  свободных пептидов и аминокислот, который образуется в результате нагрева дрожжей с добавлением ферментов с последующим удалением клеточных стенок . Содержит в своем составе глютаминовую, инозинованную  и гуанидиловую кислоту. Благодаря этому свойству широко применяется в пищевой промышленности как добавка при изготовлении соусов и еды быстрого приготовления. Дрожжевой экстракт обладает насыщенным вкусом очень схожим с мясным бульоном. Дрожжевой экстракт значительно сокращает использование соли и считается натуральным усилителем вкуса.